今日はばら組さんは味噌作り体験をしています！池田屋醸造さんから講師の方に来ていただきました。そして給食室でも味噌作りを行いなました！
〈合わせ味噌材料〉
●麦生麹
●米生麹
●塩
●煮大豆
●大豆煮汁
まずボウルの中に麦生麹と米生麹、塩を入れてまぜます。ポップコーンのような匂いがしました🍿
次に潰した煮大豆を入れ全身の力を使い１００回以上まぜます。
しっかりと混ざったら大豆の煮汁をいれ、さらに１００回以上混ぜます。
混ぜ終わったら味噌の空気を抜きながら味噌玉を作りどんどん袋につめていきます。
間にも空気が入らないようしっかりと押しつぶして！
チャックをしめるときは下向きにしてすると空気がはいりにくかったです。
完成しました💖
熟成温度は２７℃前後が理想だそうです。置くときは袋を横に寝かせ週に１回は上下を変えてるようにします。どのように変化していくか楽しみです！ブログにも載せていきたいと思います。