今日のブログではだし汁について紹介したいと思います！
出仲間こども園の給食のおみそ汁やお吸い物は、昆布、いりこ、かつお節でだしをとっています。
今日のかき玉汁は昆布とかつお節を使用しています🐟
まず水をためた鍋に昆布を入れ、３０分以上つけておきます。固い昆布は水につけておくことでどんどん大きくなり、旨味を引き出しやすくなります
昆布が柔らかくなったら鍋に火をつけて、沸騰する直前に昆布を取り出します。
昆布を入れたままグラグラと沸騰させてしまうと、昆布臭い仕上がりになるため注意が必要です⚠
取り出した昆布も料理に使用するのでとっておきます。
昆布を取り出した鍋に火をつけて沸騰したらかつお節を入れ火をとめます。
火を止めてからしばらく置き、ザルごとかつお節をひきあげます。
これでだし汁の完成です✨
昆布とかつお節を合わせることでうま味の強いだし汁になりました😁
取り出した昆布は千切りにして以上児さん（ひまわり組・ばら組・ゆり組）のかき玉汁にいれました！
かき玉汁は卵がフワフワで、千切りにした昆布の食感がよく美味しかったです😉
