出仲間こども園

今日は給食に塩麹唐揚げが登場しました🍗✨

鶏もも肉に、塩麹・にんにく・生姜・薄口醤油・酒を合わせた調味液にしばらく漬け込み、味をしっかりとしみこませました👌

薄力粉と片栗粉を混ぜた衣をまぶし、油でカラッと揚げました😋

塩麹は米麹と塩などから作られる発酵調味料です。麹に含まれる酵素には、お肉のたんぱく質を分解する働きがあり、お肉をやわらかくする効果が期待できます💜

外はカリッと、中はジューシーに仕上がり、塩麹のまろやかな旨みとにんにく・生姜の風味が楽しめる唐揚げになりました😉🌈